پشت هر گاز غذا یک شبکه ی پیچیده ی ایمنی وجود دارد که توسط تجهیزات پیشرفته ی تشخیصی نگهداری می شود. این نگهبانان تکنولوژیکی به طور بی وقفه در سراسر زنجیره ی عرضه ی جهانی غذا کار می کنند.استفاده از روش های پیشرفته علمی برای محافظت از مصرف کنندگان در برابر خطرات احتمالی.
سیستم های ایمنی مواد غذایی مدرن به ابزارهای تحلیلی تخصصی تکیه می کنند که به سه هدف اساسی خدمت می کنند:
- شناسایی خطر:آشکارسازان پیشرفته آلودگی هایی را شناسایی می کنند که شامل فلزات سنگین، بقایای آفت کش ها، آثار داروهای دامپزشکی و عوامل بیماری زا میکروبی قبل از رسیدن به مصرف کنندگان است.
- تضمین کیفیت:ابزارهای دقیق مواد مغذی، بافت، ثبات رنگ و سایر پارامترهای کیفیت را که ارزش بازار را تعیین می کنند، تجزیه و تحلیل می کنند.
- انطباق با مقررات:تجهیزات اثبات شده ای را ارائه می دهند که محصولات با استانداردهای بین المللی ایمنی مواد غذایی که به طور فزاینده ای سختگیرانه است، مطابقت دارند.
صنعت مواد غذایی از چندین دسته از تجهیزات آزمایش تخصصی استفاده می کند، که هر کدام از آنها برای اهداف متمایز استفاده می کنند:
دستگاه های طیف سنجی:این دستگاه ها چگونگی تعامل مواد با نور را برای تعیین ترکیب اندازه گیری می کنند. طیف سنج های ماوراء بنفش قابل مشاهده افزودنی های غذایی را تشخیص می دهند.در حالی که طیف سنجهای جذب اتمی فلزات سمی را با حساسیت پارت در میلیون شناسایی می کنند.
تحلیلگر رطوبت:این ابزارها برای تعیین مدت نگهداری حیاتی هستند و محتوای آب را از طریق تکنیک هایی مانند خشک کردن مادون قرمز یا تیتراسیون کارل فیشر با دقت 0.01٪ اندازه گیری می کنند.
سیستم های کروماتوگرافی:کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و کروماتوگرافی گازی (GC) مخلوط های پیچیده را برای کمی کردن آفت کش ها، داروهای دامپزشکی و افزودنی ها در سطوح ردیابی جدا می کنند.
پلتفرم های آزمایش میکروبیولوژیک:از روش های کشت سنتی تا سیستم های مبتنی بر PCR سریع، این راه حل ها آلودگی باکتریایی و قارچی را با سرعت و خاصیت فزاینده تشخیص می دهند.
تولید کنندگان مواد غذایی باید در هنگام اجرای پروتکل های آزمایش عوامل متعددی را در نظر بگیرند:
- الزامات تحلیلی:خطرات مختلف نیاز به فن آوری های خاص دارند - تشخیص فلزات سنگین نیاز به ابزار متفاوتی نسبت به آزمایش آلرژن دارد.
- مشخصات عملکرد:حساسیت، دقت و خروجی باید با نیازهای عملیاتی مطابقت داشته باشد، با ابزارهای دقیق تر که قیمت های برتر را تعیین می کنند.
- ملاحظات عملیاتی:رابط های کاربر پسند و الزامات نگهداری به طور قابل توجهی بر قابلیت استفاده در دراز مدت تاثیر می گذارد.
- محدودیت های بودجه:هزینه تجهیزات از ۵۰۰۰ دلار برای واحدهای اساسی تا بیش از ۱۰۰ هزار دلار برای سیستم های خودکار و با سرعت بالا می باشد.
چشم انداز ایمنی مواد غذایی با چالش های جدید تشخیص و راه حل های تکنولوژیکی در حال تکامل است.این ابزارهای تحلیلی همچنان برای حفظ اعتماد مصرف کنندگان به محصولات غذایی در سراسر جهان ضروری هستند.